炒田螺的制作材料：
% x; N0 d6 d6 |' Z; d' }- V/ v主料：田螺500克
7 H! I: S8 ]& `/ b7 p) \. }调料：" i7 S9 ~! W6 u% Q; E) S2 I
豆豉35克,大蒜（白皮）15克,盐4克,紫苏叶3克,植物油25克3 A6 }9 G" U/ {  p+ L
炒田螺的特色：
& M( T4 j) W8 {8 {螺汁鼓香，螺肉软滑鲜美。
( e4 N, I% _4 D- F0 F8 K# [6 c炒田螺的做法：2 D3 l1 y& B' l9 ?+ ?" e) B( r/ p6 a
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；" r) N8 v: W' J% l! Z( Q
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；; C( b$ X: s" l, O- ^0 j  J
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
, f! p. v% g9 a0 S/ P9 {( n0 t; I) C3 L4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。$ w4 O: X$ e" u
炒田螺的制作要诀：
7 i2 e& u7 D8 O) y9 x1. 嗜辣者可放辣椒少许，味更佳；
0 S% e1 d+ N; O" x2. 可用海鲜酱、柱侯酱代替豆豉。( j. i8 F7 Q0 k& O& S; ?# l
食物相克
6 ]$ p7 j& m0 H  v3 p& P% I田螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
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呷的就是这个味,湖南人的最爱.......

紫苏叶是什么东西啊，没听过，炒田螺我也很喜欢吃，不过自己没做过

品相不错啊，偶是吃不了滴，每次吃总是拉肚子！

炒田螺我喜欢,看着就有胃口,有时间可以试做一下

这个菜太辣了，反正我们这边都是往里面猛放辣椒，无福消受阿。