[小吃] 试试我们陕西的【肉丸糊辣汤】

胡辣汤是河南小吃系列中的一绝、其用料丰富、辣中透酸，酸中有辣，香　滑　绵　润是糊辣汤的特点。而“肉丸糊辣汤”是西安人滴最爱、特别是在冬日的清晨，一碗糊辣汤下肚，额头上会渗出细细的汗来，身子暖了，胃口也开了。7 }' S# d: i+ G+ n; l

; t' h  F0 k8 i; L0 L" ^7 m蒸面皮时留了面粉水和面筋、趁机试做一次非正宗滴“肉丸糊辣汤”（正宗滴糊辣汤要用牛肉汤和牛肉丸、家里没有、大清早的现买现煮也来不及了、就用猪肉代替了、所以是非正宗滴）。' x: A3 l5 i6 x) I3 p: z, x
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原料：1 F! O) k: M, n: g9 h2 d, i4 J
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面粉（白面）、豆腐皮、粉带、海带、肉糜、姜、葱、料酒、盐、蛋清、胡椒粉、醋、香菜、面筋、粉皮。4 O* a% |. A( ?. [8 s
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做法：
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1、洗面、沉淀面粉水、和前面蒸面皮步骤一样。（洗面过程在烙面皮贴子里）。( {. ]+ `8 W7 Q) l8 [
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2、豆腐皮切丝、粉带（发现还是粉条好吃）、海带、用温水泡开切丝。洗好的面筋、煮熟（图上是刚煮好的、捞出晾凉、撕成条状、再把海带也放水里煮一会、捞出。
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2 g8 Z# I( ?) q& ~( x; _5 \9 o" @. C3、肉糜放姜末、葱花、料酒、盐、蛋清顺一个方向搅拌上劲备用。9 J5 X0 `$ e  r
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) Q4 C$ \" v4 S* l; n# n4、锅里放高汤、煮开、把肉糜做成丸子逐个下到锅里。
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5、煮开、下豆腐皮、海带丝、粉皮、面筋。
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6、再煮开、放盐、胡椒粉（稍多一些）、慢慢倒入面粉水、边倒顺一个方向搅拌至粘稠状。放少许醋、撒香菜末就OK了
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, P0 r; C8 N$ `4 |. U& M0 R喝一口尝尝～很滑、很润、辣中带着一点点酸、就是绵、香还差些。
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+ J7 Y( G; ?2 Q6 Y, @' D& t总结：) U" o) ]$ O1 c7 M1 C! n% I

: M8 e2 v) u8 `9 k8 N5 ?: h大肉丸终究敌不过牛肉滴好吃、而且我用的不是肉汤、是大骨汤、油太少（碗里的油是我吃时淋上的熟油）、味道在这儿差了好多。
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还是红薯粉条好吃、下次不用粉带了、不入味、别的应该再切细、切短些、就更好了。0 W1 z7 N! @( R

% L9 k; A( r* i1 o好了、没什么可啰嗦的了、下次一定会做出更好滴、我相信自己。