煎炸猪蹄 [图]

1、肥猪蹄四只，择净毛根，开水烫煮去血水，捞出后投入宽水中，加入卤料，黄酒，糖大火烧开，转小火焖煮熟烂，取出拆骨，尽量保持猪蹄的完整，拆好后备用。 ' S- j2 B; u+ d' o2 ^0 h
　　2、将猪蹄抹匀老抽，晾干下油锅煎炸皮面，糖色固定即可，另起油锅将葱姜爆香后，投入猪蹄，加好料酒两大勺，冰糖或砂糖两勺高汤没过原料，适量盐，酱油，味精，烧开收汁，小心将猪蹄托出码大盘内，余汁浇在上面即可。
$ M4 w( N+ R8 B1 }9 X　　美食特色：
% c2 \. K, Q4 c8 O　　甜咸口，粘糯香，美容颜，富营养。
) t$ w1 D0 N0 J( _