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' d3 D& s  W; y1 q( ?用料：鸡蛋、香葱/ m# P7 U* r' t0 p1 W5 Z; P' z
调味料：盐、鸡精、蚝油
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一、将鸡蛋在碗中用筷子充分打散，加入适量的盐，鸡精拌匀
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$ _7 Q+ f( S6 a" E* E二、在做法（一）加入水，拌匀后过筛（这是第一步）/ \# A+ {6 R7 U# C  d" a  g
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三、放入蒸锅，在蛋碗上反扣一个盘子（这是第二步）$ m: Z  V. b* R. o9 q% H
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四、水开后，立马改中小火（这是第三步）蒸十五到二十分钟
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五、炒锅内放少许油，入蚝油，稍炒后淋在蛋羹上，再撒上葱花即可（个人口味，不喜蚝油的也可不放）% Q: w2 \. b4 g0 A1 I

# h$ w; }, @7 |9 R6 {4 P2 W) S. G) K小编提醒鸡蛋羹小窍门：
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  ^$ Q! |2 m5 N- X$ Q    第一，蛋和水的比例差不多为1：2；
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    第二，过筛的目的是去除蛋液里的杂质和气泡，用密度大一些的筛才好；
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4 L: |( I% u/ ]. L. A; N! V$ y    第三，上蒸锅反扣一个盘后，要盖上蒸锅盖；1 L6 F! `# v+ c) P" {, z$ ^
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    第四，一定要小火蒸

哦，头次听说还要过筛，我蒸的有许多窝窝，原来是没有过筛的过？这下明白了

这貌似就是蒸鸡蛋啊？？在我的印象里鸡蛋羹大多不都是煮出来的么？？

蒸鸡蛋还要筛一下，这倒是头一次听说，不过要是能去除气泡就很好了。