肉脯蛋卷

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    原料/调料：4 t1 M' D2 L' b

2 C4 u' A* W) E6 {$ Z, F  \% x# N    猪肉300克，鸡蛋4只，蛋清2只，料酒2茶匙，面粉3茶匙，葱、姜、香油、生粉各适量。! _" B0 x  v' i
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    制作流程：0 X1 M3 q: O7 V$ P

* Z; I0 b" T5 y) |0 j% m+ z    1. 将鸡蛋打在碗内，加生粉、盐搅匀。葱姜切成茸。
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, e& v! S0 \* F- Y* c4 }# _    2. 将猪肉剁成泥，用鸡蛋清、葱姜茸、味精、盐、料酒、香油搅匀成馅。面粉加水和成稀糊。 * a5 u/ o7 u- ~3 R$ D1 l
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    3. 净锅置火上，用油擦净，周围烧热，把搅好的蛋液分3次倒入锅内，吊成3张蛋皮，每张从中间一分为二。 : O1 h; ~6 ]- U5 I5 E. B

1 Q# d) r( H/ A% @$ Y  u    4. 把蛋皮逐块摊平，在刀口处抹上肉馅，半圆挂上面糊，卷成直径约2厘米的蛋卷。
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1 T  F. b% M, k2 K6 Z+ Q% k" S2 W) e    5. 烧热油锅至八成熟时，放入蛋卷，炸熟至金黄色，捞出滤干油，放入碟内即可。