地三鲜本是东北的饭馆必不可少的一道菜，但是在我们这边很少这样做来吃，又炸又炒，略显繁复；5 O  E% M# r* g2 G% F
此菜吃起来非常下饭，只是制作过程需要过油，因此肥胖的坛友得注意了，有些不太符合现在健康饮食理
1 x/ n+ ?0 ]) x( j  b8 u念，O(∩_∩)O~% Z' g8 I4 _8 _( R
% S  S+ r. E7 i3 y9 N0 p. o6 ?- k
+ C4 b2 ?6 v8 ]5 e3 \

8 }/ N3 F2 t# p5 @! S1 `) {% C原料：6 @0 y& b& U! {) T
土豆150g、茄子150g、青椒150g。- o$ F0 S9 i) O! \, g

% _( r7 x0 a: T) I辅料：, G/ T- g9 d8 c8 J: x
蒜末一大勺、水淀粉两大勺、生抽一小勺、盐1/4小勺、油。9 A' I$ V! Z9 L; A$ E% C
+ {8 _9 N' `. c
做法：
" y7 }' v. O% N& A3 ?' P1、茄子切滚刀块，青椒撕成大块，土豆切片，生抽和盐混合均匀；9 Q; {8 t6 l. H5 E, N2 D
2、锅内烧热油一次炸土豆，茄子，青椒，捞出备用；; Z) W5 g& y9 ?2 P& K% J* _
3、锅内留少许底油，倒入蒜末炒香下炸好的三鲜快速炒匀倒入生抽和盐；+ Z+ i5 v8 k9 h, Z( H6 O
4、倒入水淀粉勾芡即可出锅。
5 ]  E8 g  K0 D5 D7 [5 Z) @/ o7 ~/ h! O& D
*******************************************************华丽的分割线) e. z; q" D* e- }$ P
小备注：
) A& [/ F, e; G9 |, i1、炸三鲜有顺序，这样来，第一油烧制7成热下土豆片炸至土豆片边沿发焦黄，捞出；第二，烧热油9 D' ~. W' ^! c- P" ]0 O
至微微冒烟下茄子炸至茄子边沿焦黄，捞出茄子马上下青椒，立刻关火，利用余温就能炸软青椒……
' ^0 ?6 F% m0 l9 d+ w: G. [
4 Z: ^0 D$ m. M& Y6 d- r, J2、炸茄子想要尽量少油，就要把油烧热，茄子一进锅外皮就硬，自然吸油少；
6 X' x; T% v# x/ ?) [$ i
4 ]- q, ~, R* Q7 _: _3、后面的翻炒要大火快速，不要把菜炒疲塌了，盐和生抽提前兑好以免耽误时间；1 S. n$ n" E6 T- t/ K( x, i. W

7 R0 P# }3 i, p8 g3 e6 k% F4、蒜要多放，勾芡不可少。

地三鲜如果做不好很难吃

应该说这道菜操作起来还是比较简单的，楼主也介绍得较详细！
1 P, d, A  S: q) i! P" m楼主介绍的是素三鲜，在我们当地一般素三鲜会产用香菇、木耳、金针菇、冬笋、黄花菜这一类比较高裆点的食材！
  T  Q' h; c$ S, C  b荤三鲜一般用肉丸子，蛋珓、熏鱼及海鲜，像虾，圆蛤之类制作，味道比较鲜美！

家常菜经常吃，今天知道做法了，值得收藏此贴。

好像应该加点肉片比较好，而且茄子认西红柿，抄在一起就更好吃了

楼主怎么没图啊，这个菜我也会做，就是材料有点不同

没有图片啊 ，看不出来地三鲜做出来的什么样啊

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

图片挂了，什么都看不到，也没弄清楚怎么回事

虽然叫地三鲜但也不一定要执着于三样，其实放些洋葱也非常好吃