茄子是如何做出红烧鱼的感觉，调制好一碗合适的秘汁是关键。
$ N' u& E, l. M* ]0 [) {
) X2 i9 G8 ~; m% W5 Q" ^
* s3 Y8 H) i( V, Z( i1 \) k3 p! `; o
, ]% n: I: J# T

! s( E* V/ v! N( h! O0 @8 b- l( `# I! H  G- N
原料：紫茄子一个﹑香菜2根
. N% L& H. G% p6 q( l1 @配料：蒜末﹑酱油﹑盐﹑鸡精﹑水淀粉﹑葱花﹑料酒﹑辣椒﹑白糖各适量。
# F5 d+ g9 L8 n0 z  I# f2 H) r7 z
7 k% _  _4 M! v5 o* z茄子：具有清热止血，消肿止痛的功效，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。' i: C5 B7 k' [( A" c/ }1 N! _
4 I* ~. e1 V5 B6 X) c" D5 t
2 ^2 ~( O  J! S- \' R' i

, ?) W' R3 M8 P3 v; Y, y. W做法：
' Y! B& y% p" d* ?
6 A" A6 M" i4 \1 y/ W5 f' z. W" G1.茄子洗净削去皮。  q$ R+ D" k4 T( U, h$ u
2.从中间切开，一分为二。2 J  R! W" O! ]* f, g( v5 J3 Q
3.做出鱼的形状。
7 Y. r! |9 X8 A2 z9 W; ^# N$ [' p

1 q: R$ [5 R- z& v" y4.用刀在茄子上划纵横交错的纹理，再用筷子做个鱼眼睛。
# {& V# @- O; p0 m1 N2 f. Q" L5.茄子鱼泡入水中，浸泡十分钟。: p+ h$ b& O- B* k. B4 O6 }8 T
6.香菜洗净，切小段。
- l6 u9 O- c1 |9 m# o: _
, j* w& o5 o8 m! D2 A
$ q/ u$ d  r  B7 e4 }$ @% A7.碗中放入酱油﹑白糖﹑鸡精﹑盐和料酒各适量，加水搅拌半碗汁备用。  Q# x. s" n3 s
8.茄子鱼从水中取出，拧净水分。
" E4 S+ U8 u+ \0 e7 w$ J! J, z9.锅中放适量油烧温，茄子放油中开始炸。5 J- `8 I4 z' ^8 j) H% f
+ N2 `& S& r' E8 S% B7 s
10.用小火慢慢炸，炸透后捞出来。6 Q% x) U- v! l$ q8 o
11.锅内留少许油，放入大蒜﹑葱花和辣椒。& K3 b) B0 w6 J$ d
12.炒香后放入炸好的茄子鱼，倒入半碗调制好的汁。
( y8 R' t6 A6 ?+ `+ o1 @' h# ?! }6 `2 m
0 a6 r+ `; M, p: K9 U
. f5 d; \5 e, K" B* E# H1 u
13.大火煮开，收汁。4 o7 a/ G) A6 S! X
14.放入水淀粉，勾芡。
8 }- y4 X+ ?( E& Y15.关火，出锅撒上香菜即可享用。1 F9 y4 S) g9 `, \. O5 k! v2 u- u

. [& X. A* y; O6 r7 h5 r5 ^2 g1 n7 H% p2 [

; I$ D3 i) v5 S

茄子鱼吃，很有素斋的感觉，不错，应该蛮香的～

很新颖的一道菜，用茄子做出来的味道应该能不错，东北人喜欢咸味重点，调汁的时候用点酱也可以吧

相当了不起的做法，有鱼的身影在里面 好像错觉啊

创意很好，素茄子吃了对身体也好，也想试试这种做法。

呵呵，茄子还可以这样吃呀，学习了，过两天得试试，最喜欢吃茄子，谢谢分享

这个看起来不错，不知道好吃吗？看来要试试。

看起来不错，仔细想来一下，如果把茄子造型弄成其他动物的话，那可以变成红烧XX了。

呵呵，好有创意喔！茄子鱼做得真的很逼真，可以算斋菜了，就是不知道能吃出鱼味吗

这个有点难度，不止要料弄得好，还要把茄子整的像鱼形的，没这本事