' H+ @, W1 l1 D' B, q4 t+ Q记忆里好象没有过清蒸做海鱼，总感觉只有红烧才入味！换个做法和口味尝尝！
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) j  j# v; q* M4 N    原料：鲈鱼的重量应该控制在1斤左右，这样大小摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握。    2 M, M9 {# g. {& i& e) t4 A
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鱼正反面片划几刀；
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用料酒和少许盐揉匀；塞上姜片和葱丝，鱼肚子也塞上葱姜；0 X8 P1 C- S: V) `: [  r

# K  c1 \8 p1 C% ~& f- K$ E: h9 R. f盖上保鲜膜腌制20分钟；
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& O1 G0 L: w' W3 B鲈鱼上撒上葱姜丝，撒上胡椒和鲜酱油；8 g3 W; ?6 O6 X! U
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锅水开后，再将鱼入锅（千万别凉水上锅蒸，很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸）。
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   鱼和盘子都大了，换小盘入锅蒸吧；3 T: \( N" N, P& U

! q4 S2 Y1 D" `7 S3 F/ q蒸10分钟这样关火后，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”7－8分钟后出锅；
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鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，香如蟹肉，清淡爽口，而且这种做法很简单方便；
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[ 本帖最后由 xinder 于 2011-12-10 11:17 编辑 ]

说道鲈鱼，
0 u2 h9 o4 f: j我想起了有一首诗：
6 e$ h# ]) X5 ?6 H$ y3 L/ F江上往来人， 但爱鲈鱼美。 君看一叶舟， 出入风波里。; \2 x  F& x4 ?
范仲淹的

鲈鱼是淡水鱼吧，淡水鱼都有一股米性味，要很好的厨师做菜好吃。

外相不好！应该把用过的葱姜去掉，浇上什油！

在家也经常做这道菜，简单方便，味道也非常不错

最后在淋点蒸鱼豉油才更完美