泡椒凤爪 三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的：）先用水把三种材料洗干净，备用" ^+ b) ~2 D' [/ n: q6 q
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然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：）9 ]! t, M" {4 B
把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行
2 w. N9 T$ y7 ?只有鸡翅不用改刀 " }/ r  k  S! ^- K

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锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的．
0 X0 ^' P$ Z% o# L水开后再煮七－九分钟起锅
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起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用
  I, G: d5 q# t3 a- G0 u$ U用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 * D# ]+ Y( {: Y( I. w" h  w+ x/ W
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调料的制作
7 g% [1 A& B: T: o+ f* k主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。) A: g) d7 Y6 C7 ~4 @! ]
１把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行
4 ~  Y5 \0 W* G% o: h3 _２老姜切成薄片) G- G! J# K$ W5 t# j" d4 Q) {, d4 T
３整的干花椒少量
$ P, _# j( T8 |$ l先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．
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泡凤爪汤料的制作：
4 L4 X; c% Y. [7 k8 _, D" e- L１先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓．" T+ E4 [, T* C; ~
２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整
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然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了& `) Z  x8 A" U
泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀．
* S4 x$ A# k! I" W- g$ ]上菜啰！ ' V6 R( n+ z" J  q+ i

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& _; }, t  X6 Z/ m$ V7 o 6 m( C7 V& ?+ ~" }9 h* w
完啦！

正宗泡椒凤爪  一看就是南方菜  不知道味道如何  应该是不错的下酒菜!

谢谢搂主分享 我一定要试一下 看能不能成功