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1.放这张图，是分享一下自己挑选茭白的一点小心得。挑选茭白时：
% y( x; _( ~0 ^$ l（1）看茭白的底部，纯白的是新鲜的。如果要是有黑色的小点，说明已经老了，不水嫩了。
) N& P9 ~% j) _2 Q. y# @6 G8 m（2）用手掌轻握茭白，感觉硬挺的是比较新鲜的。如果软软的，多半是失去水分了。
+ q9 ]& ~+ r+ `% r5 U- F, G（3）基于以上两点，挑选身材比较匀称的。
5 S  {; v7 ]! f% I0 E- N2.削去茭白底部最外缘的部分，将茭白斜切成片。蒜切末。
& E  n* x3 t2 B4 J! @" \: _3.锅中倒适量油，下入蒜末，炒香。+ P' }% z4 o$ P* D, f2 W5 {
4.下入茭白，加少许盐，翻炒均匀——盐不必太多，比平常炒菜时的用量要少一点，因为酸腌菜是有咸度的。
' H( H4 i+ v: Q8 ~+ K5.茭白熟了的时候，下入酸腌菜。; e, }( v  e! G" C: E& A) D
6.翻炒均匀后继续炒1-2分钟即可。" P: O2 K( J; e
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注意事项' _) `6 K9 h6 Z+ k$ F& y0 g, }
这菜好吃与否，除了茭白要嫩，关键在咸菜部分哈——这咸菜俺们湖北叫“盐菜”，云南这边儿叫“酸腌菜”，不知道您那儿叫啥名儿？

大爱茭白啊 前天在饭店专点了肉炒的  咸菜的没吃过

还真不知道茭白是什么，没吃过啊，哈哈，不要笑话