, d, s. v& L# e1 C7 g8 a

2 o* }! e- I  F9 f% c& a　　材料：& [4 `2 [( C& S6 G4 J
0 }1 N! X! T" m9 [6 F! h8 N3 p
　　干豇豆 前腿肉
& j2 P' o/ S* b
) Y  }" ~& i) s8 f  \: X' j' D　　酱油、冰糖、山楂片、葱姜酒; D2 r) A( j+ |1 Q$ s

4 Q/ E/ y: S1 f1 b　　做法：
+ J1 X5 w+ T5 s3 g8 D' x3 Q
  Y( c+ L+ U' o/ s. s, t9 z5 M$ S& i& Z$ {

6 d; f. }6 N* K　　1、干豇豆用水泡发，因为是自家晒的，很干净，就没有仔细洗。6 X& P, D5 Q/ |1 T: }0 {4 z% Q; W9 O1 ~
& R" S! K6 V' y. d

$ J0 o$ L' f( O/ Z
# m6 ?3 H+ \, ^　　2、泡发后切成段。肉也焯下水，洗净。
' r, m7 y- p* L9 b: G0 a/ m: L
3 U) r; p  f( L) c4 j0 r; @$ H

! v* N; K  f4 m4 U+ f2 o2 E　　3、锅里放入肉煸炒，炒至颜色发黄，放入葱姜酒，倒入开水、酱油、冰糖没过肉，加入山楂片煮开后转小火闷2小时。: c6 Y" S5 [0 D! t
% q) [% i  s* t' D) u" B+ m& ]0 \
　　4、加入豇豆再闷30分钟左右。# `) }' d7 X" j8 k/ |0 q

3 U# E$ j7 K: O& n/ B0 C  r/ a

还没看《建国大业》，不过知道里面有个情节，范伟演的厨师为了抢出给毛主席做的红烧肉，在炮火中灰飞烟灭。
4 n  m( _* X& w0 O" u令鱼掉金豆的，是这个情节吗？7 f: F" R3 t/ h2 Q' y" ]) p
9 n4 _2 s+ p  A: i" \( ]
苏东坡爱吃肉，也是尽人皆知，总觉得如果不是他，今人不会对红烧肉如此爱戴。% p" T' S- e7 g- |' g
, i7 h) Y+ A  |% f" \( r: S
诗人和伟人都爱的，身边的凡人也爱。. ]- R3 }+ g2 w" ~
舅舅自称素食主义者，他也真是什么肉都不吃，除了一道菜：红烧肉！
# {3 Z, R5 D: `5 q: b& P7 O+ V0 M除了此菜，全为素食——纯粹的伪素食主义者【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘! A- f; q& u) G" a
$ n, h9 h0 P3 d+ j) s
我问老公：我做过的菜里，你最爱吃哪个。他想也不想就说：红烧肉！8 [' o3 e9 L1 ?  g% Q" Q
我是不吃这个的，可见我不是凡人【干豇豆烧肉】：实实在在贴秋膘。
8 z$ T7 k, {1 g5 H8 f+ V# v% J但是如今早已练出整治红烧肉的手艺，令身边爱吃肉的凡人，吃得心满意足。
" l7 w  w5 O# P9 ^* @  ; h( ^0 f8 w$ s, P
立秋时，天还挺热，只是名义上简约地吃了点肉，所以耳边总有人喊不过瘾。" F0 d3 Q/ u8 \  ]/ z
秋分了，天渐渐凉了下来，才想起去年晒的干豇豆还没吃呢，赶紧泡了水，一起炖到肉里，实实在在地给他贴秋膘。
% l$ Z( W& h4 l/ j他吃得大呼过瘾：豇豆比肉还好吃~~~~

哈哈，看了楼上的回复，最后一句深有同感，真的是豆角比肉好吃。豆角不要煮的太烂，另外放一点豆瓣酱或者辣酱感觉更下饭。

现在这个菜已经很多饭馆都点得到，还是怀念小时候吃奶奶烧这道菜的味道。

这个好呀，很多餐馆都有卖，不过真不如自己家里的味道，要吃还还是自己做，

每年都晒豇豆干，每年都做干豇豆烧肉，每次吃得时候，都会想起很久以前，老辈们做的味道。总觉得更以前相比，味道总是差那么一点点。

可惜图片挂了，可惜啊，可惜@@@@@@@@@@@

由于此菜需要将五花肉的油水熬出来比较耗时；所以还是自己倾力制作要味道更美些。

半夜了我是进来看图片的,可惜挂了.我们那做这个好像不加冰糖,直接就是酱油加水焖锅烧,是不是加了冰糖肉会嫩一些?