原料：绿茄子，土豆，猪肉，大葱，姜，干辣椒，香菜& t* J, e+ X  Q& W3 m# m
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土豆去皮洗净滚刀块，泡清水里。
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# w2 E- E: O3 X1 b  s! G9 U茄子洗净用手掰开，为了好吃，吃的舒服，建议不用菜刀切茄子。% Q& }0 Q0 ?" w4 S2 x) o* R- T
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肉切片，干红辣椒切小段，葱姜改刀
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, k5 M9 F# r4 k8 Y5 q1 _锅中放少量油，先下肥肉把油炒出来，（没有肥肉可直接放瘦肉），荤油出的差不多了继续倒入瘦肉煸炒。
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肉片炒香后加入葱姜干红辣椒。6 ]7 g  g7 W0 R: P6 x4 r, F# B
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少量花椒粉爆香
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, w7 X$ ?5 H5 A5 K- |( x- _倒入茄子，茄子用小火慢慢炒。
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+ c* \  H5 p% @) W( K茄子炒到吃透后再加土豆继续炒2分钟。. s/ Y+ o& M( `8 z% T9 S
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倒入酱油。
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" h# t6 h5 |' W2 q! Q加清水末过土豆和茄子# |2 S0 `. _1 L- L0 E7 o! A

8 Q& \: _3 _; G3 q* N小火，盖上锅盖儿炖到土豆和茄子烂透(注意汤别收干啊，留点汤拌米饭特别好吃呢)。
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出锅前加点少量盐，鸡精。（根据咸淡适量添加）
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土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。$ B1 k& A% a/ I3 E/ {/ B
家常必备的菜普

茄子和土豆单独分开都是健康又好吃的常用食材。楼主分享的茄子不切这一点不错，更能进味。试着加一点胡椒粉和孜然，看看是什么味道。

茄子炖土豆，作为东北特色菜，将土豆的软腻馨香发挥到极致。土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生

茄子炖土豆这道菜有点意思，都是素菜来炖头次看到。好在有猪肉，应该营养比较均衡，口味鲜辣适口！

有句俗语 “土豆炖茄子 撑死老爷子" 这是一道非常下饭的菜 选材很是关键 茄子要嫩 猪肉的话最好是五花肉 这样才多汁 剩下就是调味道 小火慢炖 茄子要超软 在加水

常吃茄子能降三高，土豆虽然淀粉高点，可以像楼主介绍的一样切出后在清水里泡一泡可以把一小部分淀粉泡出来，楼主介绍了一道营养健康的美食啊！感谢分享美食！

这个菜很不错，我觉得不要加瘦肉，加就加肥肉多的五花更好

这是很经典的菜式，在东北再加入辣椒就是东北人爱吃的地三鲜

这种做法还真的第一次看到，不知道味道怎么样。