这道菜我平时做的很好吃，单这次没做好，一边拍照一边做乱手乱脚的，而且鱼死了很久，皮都煎没了。但是步骤是对的！大家不要取笑~8 p6 O- [# ~: S3 R8 {- `0 T
主材：鲫鱼
8 V" ?8 o; y6 u# ~& m作料：小红辣椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐：/ i1 g7 F* [$ [9 j  L8 X& G

' z: \; w3 l! F$ i9 Q% n==========================================================================6 J" ~1 w0 ]/ Z/ N
第一步：把一部分姜，蒜放鱼肚子里，热油：
1 @$ A% Y* v) p$ O4 Q. Z8 V5 ?; G8 U' z4 ?2 ]+ I) j
==========================================================================) M6 u2 _+ W, I$ |3 p# O2 g8 G7 X
第二步：开始煎鱼，反一个面后就可以开始加盐，要多加点，鱼要盐一点，2小勺吧：
, O* P$ k. J9 Y8 l% [3 H) r2 @5 @1 _0 {& G$ _
==========================================================================: P$ B& i% Z7 I$ U  r
第三步：不断翻身，煎了很久，大概4,5分钟吧，把剩下的姜蒜倒下去，倒料酒：/ U* d) b! Y" I# u0 x

6 v" K5 ]+ _1 _' e==========================================================================/ @) g/ i5 P1 E  c5 U8 e
第四步：打水，准备煮：. t! ^: f& `6 N

: O3 a) Y2 x. o' ?) }==========================================================================
# R4 U: Z, @- ?第五步：小火煮15分钟左右，大火收水，收水前放辣椒& x+ d: G0 q# t. v1 ]

0 P: W+ y5 R2 E& d8 M- P==========================================================================; {8 m7 J! r$ Z- @
最后装盘
  C  b! H) A0 [! I- Y

鲫鱼很鲜美，煎之前用生姜把锅擦一下，当然用不粘锅的话没那么麻烦，姜片可以适当多放点去腥，不过鲫鱼刺多而且小，吃得时候要小心

怕粘锅可以先放盐，鱼放盐上就不会粘锅了，可是煎鱼为什么放水啊，煮一下怕不熟吗？我就喜欢小火慢煎，盖上盖子闷，干香。

最近钓的全是鲫鱼，就会熬鲫鱼汤，看来的换个吃法，正好看见

这个比较简单，以后可以学着做，不过一般煎过我都放水炖的。

简单易学，可以尝试着做做。不过，我始终感觉鲫鱼刺实在太多了，不适合煎炸红烧什么的，还是烧汤味道鲜美。

这个煎鱼技术要求很高的啊，经常粘锅，结果一条鱼肉只剩一半

煎鱼最烦人了 总是把鱼煎的稀烂锅里先放盐啊 在鱼身上涂蛋清啊 什么的都试过 但还是煎破了！@

煎鲫鱼还不错的选择，只是一次只能煎一个吗，能不能多煎点，一条不够吃。

哈哈，我家做法倒是跟楼主不太一样呢，翻动少很多，油放的多一些，而且用的是平底锅，将鱼的一面煎的硬一点，然后再翻过来。- R6 f# @3 [0 G1 E; D, J
一家之言，仅供参考。