[热菜] 【淮扬菜】葡 萄 鱼

4 P$ \0 }0 I- h3 j; u      原 料
9 t8 t- w" }) J      带皮青鱼肉350克
' q& y7 r! L: ~) W      青菜叶4片
. X, X9 f6 Z) m( R      鸡蛋一个
/ `7 K0 A1 w' R3 g# e8 M      咸面包屑75克
. v+ a) L  B1 D# o      葡萄汁100克
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   1. 制 法 鱼肉治净修成梯形，剞花刀至皮，放调料腌20分钟，粘一层蛋糊，在粘一层面包屑，下7成油锅中炸至金黄色，呈葡萄粒状时捞出装盘；# w$ ~2 ]3 h; u1 _9 w: F1 o; I6 O+ [" |
   2. 菜叶焯水修成葡萄叶状，贴在鱼肉旁，用白糖、白醋、盐、葡萄汁勾芡淋上即成。