微波小蛋糕; V# W4 H, T$ H+ K  s  F
材料：鸡蛋2个，低筋面粉50G，牛奶20ML，糖粉40G，花生油30ML，盐2G，白醋1.5ML+ H2 {  X% H' ?3 L- h  V( [
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做法：- @9 {4 Z3 w/ ?/ v
1、普通面粉跟淀粉按4：1的比例混合成是低筋面粉，把混合好的低筋面粉用网筛过滤2次，防止面粉结块；
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2、把鸡蛋分开蛋黄、蛋白，蛋白放到无盐、无油的容器里备用（装蛋白的容器一定要无水无油，否则影响蛋白的打发）；
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3、牛奶中加入10G糖，用打蛋器打至糖完全融化(PP上看到的黄色点是蛋黄，因为我懒，就用了原来装蛋黄的碗)；
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4、把盐加入蛋黄里打成蛋液；5 T; p" _5 I0 R: m
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5、加入花生油继续搅拌均匀；
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( E- N/ q/ \3 G. q, ?% g0 C6、接着把盐、牛奶加入蛋黄里；6 ~2 J$ E0 q# z7 q# U6 }
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8 j0 C0 F" _% v# k; Q( I" Q* a7、把蛋黄打至颜色泛白；! M3 X$ H4 H6 ]' @5 c
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8、把面粉筛入打发的蛋黄里；1 K/ g' j' e+ K6 z$ Q/ {1 I
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9、从下往上轻轻拌匀（不要用打圈式搅拌，防止过度搅拌），动作要轻且快；
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; n& }2 o' B3 w+ S6 P% A10、把白醋加入蛋白里，先用电动打蛋器的低档把蛋白打至呈粗泡沫；
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11、接着把糖分3次加入，继续用低速打(PP上泡沫上面的是糖粉)；, K2 [- g  N0 B9 q) G- R* I

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1 y% P: |) X" ~12、一直用低速把蛋白打至湿性发泡（含有大量的细小泡泡，提起打蛋器的搅拌杆，蛋白会滴下）；
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13、用高速把蛋白打至硬性发泡；
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14、提起打蛋器的搅拌杆，蛋白能拉出角，而且倒转装蛋白的容器，蛋白也不漏出来(请忽略后面的背景)；4 i3 [1 w: a( x/ f9 V+ }5 y) }

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15、取1/3蛋白泡沫放入蛋黄糊里，继续用从下往上的办法拌匀，动作要轻切快，防止消泡。每次拌匀以后再加入另外1/3的蛋白泡沫；
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: C" {+ {0 E  P5 l: k% }7 |0 e16、直至把所有蛋白泡沫跟蛋黄糊搅拌均匀为止；
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17、把搅拌好的蛋糕面糊从高倒入钵子中（可以消除较大气泡），大概倒入8、9分满就可以了，抹平表面，在桌上摔一下，震出内部较大的气泡；. J! D, |2 x. X8 V8 D- @

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18、把装了面糊的模具均匀放入微波炉里（放微波炉里的模具要圆型排列），用中高火加热1分半钟就可以了（750瓦，中高火）；8 i0 X; S' @. i3 T

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20、用牙签顺着模具的边划1圈，蛋糕就能轻松脱模了.
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呵呵感觉不错！有机会我会去做做看的
* T$ l; z. n$ w8 `) V- E但那个几克几毫升有点难控制。。
: y/ e7 N3 k) m9 \9 t还有哪个搅拌工具。。。我看样我要用筷子了

你这个蛋糕做的满像我们这里的发糕,不过为什么要放白醋呀

一定要得尝试一下微波小蛋糕的操作，很有意思。

哇,好诱人啊,学着做一做,应该嫩做出来的哦!呵呵

樓主用了電動打蛋機,無需將蛋黃及蛋白分打都可以,分開蛋白是因為沒有電動打蛋機,用手動打蛋器先將蛋白打至企身是比較混合一起打快很多的,直接將雞蛋及糖用電動打蛋機打至企身中途加入牛奶,最後加入小量篩過的麵粉拌勻,直至全部加入拌勻便可.