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做法：! E7 J& k0 d3 O3 j, S

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西兰花，英文名“Broccoli”，又名绿花菜、青花菜，十字花科芸薹属甘蓝种，一二年生草本植物，原产地中海东部。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指。据说，西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。如果您将西兰花列入到您的菜谱当中，它可以有效地帮助您降低诸如癌症、骨质疏松、心脏病以及糖尿病等的发病几率。西兰花堪称美味的蔬菜良药。  S; p9 c- [1 Y. J

0 b9 g0 l$ r% l8 u据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。$ l9 V2 `9 R6 m( n: D0 ~
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挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。
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西兰花的营养作用每100克西兰花含营养如下：可食部分为90%
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4 X' \" b5 h) x6 s2 [. W5 v热量33千卡
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7 c/ o! s: F7 x2 [9 E( k+ z蛋白质4.1克
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脂肪0.6克
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4 G7 L: R& A9 e3 U! D碳水化合物4.3克
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+ {2 K- k: B# Z7 m5 P膳食纤维1.6克
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维生素A1202微克
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胡萝卜素7210微克5 ^0 I! |, \' T7 K5 g& R; c
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硫胺素0.09毫克
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4 [3 `6 w, |: j, T8 O5 B9 o核黄素0.13毫克
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尼克酸0.9毫克8 D$ R3 k1 V6 f3 e( F6 w( W5 w9 H
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维生素C51毫克
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$ h! y5 D6 {( _8 Z维生素E0.91毫克
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钙67毫克7 q9 P! U8 ]2 V

! S4 Y$ T; f2 {; ~磷72毫克
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钾17毫克
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6 P) l' V& E4 v$ M6 p( D" K钠18.8毫克  n8 Y7 Z$ c0 C

" [' t! n) x8 `* O镁17毫克
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铁1毫克  ]' w( R4 K/ m4 r6 w) Y( x
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锌0.78毫克9 W. m9 S& N& D3 g# b6 N
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硒0.7微克4 N! N+ Y" N3 I; s2 p9 D+ B2 P/ c" N
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铜0.03毫克+ n- b2 U4 B% Q: X; @" M  l
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锰0.24毫克
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西兰花的食用提示：每餐约70克, Q. b" |* M% X6 q: }1 P& a3 N

+ \* W# w! Y0 W- y! `' D# u. k1 P核桃仁营养丰富，可滋补身体，祖国医学认为它有强肾填精、补脑益智、延年益寿之功效。
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( U- y6 o7 o+ L, _李时珍在《本草纲目》中写道：食用核桃仁能“令人肥健、润肌、黑须发、利小便、去五痔、通润血脉、补气养血、润燥化痰、益命脉、利三焦、温肺润肠”，以及“治虚寒、喘咳、腰脚疼痛”之功效。
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现代科学研究证明，每100克核桃仁含脂肪69克、蛋白质19.6克、碳水化合物5.4克、无机盐1.9克、钙43毫克、铁3.9毫克、胡萝卜素0.16毫克、维生素B1 0.3毫克、维生素B2 0.16毫克，维生素PP l.7毫克等。
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此外，核桃仁还含有丰富的氨基酸，特别是含有对人体健康有重要作用的赖氨酸(有增智作用)及维生E，微量元素锌、铬、锰等。核桃仁的营养价值，突出地表现在对大脑的滋补作用，有明显的健脑益智功效。如它含有的脂肪成分主要是亚油酸甘油脂及亚麻酸、油酸甘油脂，进入人体后，可变为脑细胞需要的组成物质，而蛋白质、钙元素及胡萝卜素等，可促进大脑充分发育，增强智力及记忆能力;所含锌、锰、铬等微量元素能延缓脑功能衰退，增强脑细胞活动;所含维生素E可防止大脑及身体活力衰减，所含磷质，有补脑作用，是脑细胞新陈代谢所需要的基本物质之一。

核桃仁炒熟，这是是大火还是小火？还有怎么样看的出熟了与否？还有如果偷懒的话买那种琥珀桃仁可以直接用不？