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小 发表于 2006-11-22 11:46 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2[倩汤]腌笃鲜的制作方法
腌笃鲜
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9 M/ r2 j. R+ d. | ! g( W' Q9 Y+ H
配料：春笋500克，咸肉或者火腿肉100克，五花肉100克，千张（百页）200克、、香菇2朵、盐、鸡精
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. _+ n1 o% w* c/ c+ R# j/ }做法：' l/ ^4 ]0 M ^1 p
: q+ R' a$ `' b) q. D& S6 H8 {1． 春笋切成滚刀块，用水烫过后备用；
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2． 咸肉或火腿肉须以清水浸泡后，切成小块备用。" ~0 V3 n7 O; g2 ]+ o
# Y, Q. @- i8 |, { y$ F5 R5 K, U
3． 五花肉切成块，开水氽烫后倒掉血水，重新洗净。- `5 B! f I _. ~- N
0 K, B, ?4 u2 y5 c( ? t; Z& z4． 千张改成约5CMX15CM的条，卷起来打成结后，以沸水烫过，可去除豆腥味。, }$ D/ L1 ^" j. H
1 a9 d3 v- q# g- y/ o- x# c5． 沙锅里放半锅水或者更多些，煮开后，放入春笋、咸肉和五花肉。滚开后改开小火炖约一个小时。# u( e! w3 a4 T/ j( L
# h* ^4 d! Y) |( y' _9 K6． 加入百叶结和香菇，再炖煮半小时。0 U2 k8 q, C ] T: |/ d
6 R4 o0 M6 ]" a5 w. d/ A: @7． 根据自己的口味，加盐或水调味。; E1 x* l8 ~- o/ X( ^
' w- w4 p* o3 x3 S E
注意：4 P6 r3 n. \, m
; q8 `' E: `8 Q3 ^& f
2 G$ F- }2 L. @8 T8 L5 S8 `
1． 咸肉的咸淡有别，小心调味。
( F: @* f; o R3 P1 r' f. P8 a, S/ ?1 e& w" ~ V8 g
2． 根据喜好，加入你喜欢的青菜，一样的好味。 S: T) R- z. M: Y4 c$ p
) d- @8 A. [! y B% \- G备料：
9 C3 k, @4 l4 L" P- q( n . \: c* S; r/ R1 ?
: ?; |6 |5 S9 E1 ^
小火炖汤6 X6 E- a+ J! T( p h
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" U' s9 a' V' T# \' [2 v! u2 |1 `' [* V, A' v
成品：/ s- J0 Q& M$ f0 w
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