松花醉鸡卷

原料：鸡腿，送花蛋，黄酒(黄酒越好，做得东西越香)( N, N- z" \  R  w/ H; V  |
配料：盐，胡椒粉，蚝油（或酱油）3 w9 D0 V1 n5 ?) l+ @- Z" ^: t

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0 y; I! j: Q* ]3 ?1，鸡腿去骨，用剪刀会方便些，从一端的关节出剪开。鸡腿肉去骨后，用倒背或者肉锤拍松。在鸡皮那片，用牙签扎一扎，便于腌制时入味。5 [; K1 Y2 f) ^- P

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2，把胡椒粉，少许黄酒和酱油，及少量鸡涂抹在鸡肉和鸡皮两面上，并多做一会儿“按摩”。然后把松花蛋剥皮。如果鸡腿肉足够大，可以卷入整只松花蛋，如果觉得卷不住，就切开两半。
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8 C# H" u/ U& O; g3，用鸡腿肉卷好松花蛋，用绳子捆好。# I2 M# e2 q$ X' C$ d" m3 N

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$ p1 s  l% y; |4，让入盒中，倒入黄酒和撒少许盐，密封放入冰箱腌一晚。我是把鸡腿卷放入了保鲜袋中，到了料酒，撒了少许盐，可以减少些黄酒用量。总之，要让鸡腿卷完全淹没在黄酒之中。
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5，腌好后，连着腌鸡腿卷用的黄酒，再放两片姜去点腥气,一起放入已做开的蒸锅中用大火蒸20分钟左右。
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9 d$ `+ |' \3 M$ V6 L6，在酒中彻底晾凉后，就可以取出切片了。我技术还不到家，头尾没有松花，呵呵。% t1 r. G& B* b3 a% E. K
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( ]( E4 E- @. `) p7 ?6 K9 [+ C' {
& ^. [/ |( s: H% J5 L7,切好片就可以上桌吃了。