红莓戚风蛋糕

红莓戚风蛋糕

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& L6 W, n4 `7 @' |4 ~- u用料：- Y  r; x' X' o3 `/ @6 z
1：中筋面粉2杯，嫌费事没过筛 (All purpose flour，2 cup) 加2茶匙泡打粉（Baking Powder），糖1杯拌匀。
9 I' ?# |$ K$ }+ B5 E# V2：鸡蛋7个，塔塔粉（Cream of tartar）1/4茶匙或白醋1茶匙。
7 E3 Y8 ]6 B! z$ T  v3：玉米油1/2杯，香草香精（Vanilla extract）2茶匙，牛奶1杯，水3/4杯。 0 j+ x" Q& _  J6 P( h; ]
4：小红莓干（Dried Cranberry）1/2杯，再切小粒.
4 r( u# P8 ^" E3 V$ X3 i做法：
# D) \/ }# S: \6 }2 a( z取一盆放入蛋白和白醋1茶匙，用搅拌器高速打几分钟到发，翻转盆蛋白不流出（图A）。另取一盆放入所有的1和3料（图B），用打蛋白的搅拌器高速打5分钟，接着倒入小红莓干再高速打2分钟（图C）。然后将蛋黄面糊分四次放入先前打发的蛋白里，用橡皮刀从上往下轻轻拌匀（Folding Motion）。然后倒入铺了烤盘纸的10寸的烤盘里（图D）。: n$ y. }/ e/ Q2 c3 q9 q
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2 C4 ~7 t4 t) ~" ?; ~& R$ H5 c4 p将烤盘放入预热至325F/160oC的烤箱内，烤45分钟，然后调高温度到350F/175oC再烤10分钟。牙签叉入蛋糕，取出不沾就烤好了。蛋糕倒放，冷凉后脱模，撕去烤盘纸，切片食用。  r, {& V. T, x$ j' ]4 v0 Z
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$ f. {  n! f8 E4 r0 E蛋糕非常松软。4 J) P. O4 r/ T) X$ M
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9 W( F6 E8 k% \, s' M味道真不错。
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