姜汁热碗开胃鸡

所谓健康是福，来个健康菜谱吧 3 X1 F; w+ h( ~7 A5 u

2 Y. Q; d; Y% ^# N" g* t' v姜汁热碗开胃鸡 % J8 @. f! C* T6 P4 Q: r
基本特点  色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。
  X+ T* |, X7 P0 P) G# u基本材料  仔鸡1只，盐6克，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，味精0.5克，红油15克，醋5毫升，酱油7毫升，淀粉4克，姜米2毫升，汤100克。
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# I) Z: z+ Q1 o/ }0 S- X加入时间  2005-1-26
0 ^3 m" v( G0 ]  t制作过程:
0 `/ @% q) \2 q( p' G　1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。
8 i: H& Z0 ^* \　2.将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。; l6 j0 @; K4 l; w7 K
　3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。
; |+ s5 v2 G4 @0 j  d  B( n　4.锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成 0 f9 _, M( R1 G" P! o
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