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用料:
2 R$ L6 n& {& Z水皮： ' x( V  |( f4 o1 F
1：中筋面粉(All purpose flour) 2杯，面是从面粉袋里直接舀的，没筛过，加盐1/3茶匙拌匀。
3 g6 r0 i1 |6 Y0 z3 |/ j2：玉米油或菜籽油1/3杯，水3/4杯。
) q  W$ k( f$ Q: X8 [( X油皮：
! Z$ ]0 L) z$ A# y, P! d9 o- l3：中筋面粉3/4杯，玉米油1/3杯。 & ~$ [- n! a/ i+ N& T, S& Z
馅料：
9 y3 V5 [! Z5 k7 C* _4 K4：精瘦猪肉馅300克（Costco买的extra lean ground pork）。
- I2 l; s6 w- A3 T5：鸡蛋清1只，鸡精1/4 茶匙，生粉1.5大匙，盐1/3茶匙，万字牌生抽酱油2大匙，香油1大匙，白胡椒1/8茶匙，糖1茶匙，辣椒粉1茶匙（McCormick Paprika，COSTCO可买）。 * `: ]$ A" M" f. f9 q$ D
6：葱1根切碎， 姜末1 茶匙，蒜末1茶匙。
% T8 i' I' H: }! f: W! q蛋液：鸡蛋黄1只加牛奶1大匙，打散拌匀。
& A1 X" t2 t: u- _6 _  [( \装饰：黑芝麻适量。
3 H# S- l+ G" X8 K+ P注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做20个酥角。 7 f9 m  n  D5 P5 f) s
做法： * W8 _6 O, q. \1 [1 L; k5 w2 J0 z
馅料：取一盆，放入所有的4，5和6料拌匀。用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲(图A)。油皮：将3料和成软面团揉匀，保湿静置20分钟 。水皮：将2料倒入1料中，和成软面团然后揉到光滑，保湿静置30分钟。
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手上稍涂点玉米油，然后将水皮，揉捏成2厘米直径的条，再揪成20份做水皮，油皮也分成20份。水皮一份擀成长圆形薄饼，取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上(图B)，从一端横向卷成筒(图C)，压扁后再沿纵向擀开(图D)。 . L2 x. G6 P. t0 d- G$ J# H

8 {% R: W+ T4 k+ P9 Y; }再卷成筒，再纵向卷成小圆球(图E)，静置5分钟，接着压扁(图F)擀成圆饼状，放上1大匙馅料在前一半的位置(图G)，将另一半皮盖上，轻轻压下边(图H)。 $ U* z" L. O  L$ {! s
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用叉子轻压压边(图I)，用刀割去不规则的边(图J)。涂上蛋液，撒上点黑芝麻，放入烤盘(图K)放入预热至385F/195摄氏度的烤箱，烤20-22分钟即成。各家的烤箱不同，注意温度及时间。若是烤22分钟后还不上色，开Broil档1到2分钟。' J$ R: u9 I+ o+ n7 R

: N: a3 A7 F% C8 K7 v# U3 H  z* a非常好吃，皮很酥，一口咬下，皮直掉。 ( y2 K2 B1 x7 _% D* C6 H  h" A

1 A4 g* @, K4 U+ o' h一次吃不完，可再放烤箱里350F/175摄氏度烤7-8分钟后再食用。 7 v6 J$ A, ]' i- I6 t

可惜家裡沒有烤箱，, J- k! B: `8 O' `/ k) q
很多東西想做也做不來，" q4 w% T: x4 t
只能在這裡干看著留口水的份兒~