蕃茄酱烧鱼块

这菜是昨天做的，鱼头用去烧豆腐，净鱼肉用蕃茄酱来烧，一鱼俩菜：）） 6 {6 r8 }8 @. Z, Z- i2 E" ~6 h
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　　用料： / N  \" j2 U& i9 ^3 w6 ~
　　1、净鱼肉5两，切块。
' |8 `( @+ l  _' _, j* x) r$ n　　2、蕃茄酱3大匙。
9 c9 x6 z7 s( L$ h8 w　　3、香油1匙。 ) }; d# v2 W. [7 g) D8 }0 {
　　4、葱4棵，切段。
$ m' H4 E0 H: p9 p' e0 g, f: }　　5、老姜切6片。
* X) G5 }1 y! W" d0 y: c* N/ w' }　　6、白糖1咖啡匙。 ( Z% `7 N4 A& t
　　7、白醋1小匙。 7 L, Y% J+ D# _& |/ J; R4 ]
　　8、料酒3大匙。
9 H! W6 L# m% I7 p  v- v3 z/ c　　9、盐、味精适量。5 H1 A" U, ^3 N3 }5 r5 O  ^
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做法：
! Y7 T- S* n9 Z+ ~# s7 T1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
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4 I& n$ T; p4 ]7 k; r* L4 B2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟。
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) K* C% k' o( \6 j6 i* z" c! f- k3、捞出鱼块沥干油。2 A0 f. L" R) C
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4、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。
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5、加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀。' G6 B* }& t; Z; N

0 h3 I9 S* |7 H& u起锅装盘即可上桌。; J" s, ~4 v( V* G4 z  j! ^

. b  Q- m1 Y# k; |做法： 8 ^8 ~3 _$ g: m0 I
　　1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。
2 m) ^2 s: j0 s9 {0 z( ?　　2、锅中放油烧至六成热，下鱼块炸约三分钟，捞出沥干油。   J  Y0 s% I, ^$ `" ]+ q+ I2 Q
　　3、将锅中多余的油铲出，留适量底油烧至五成热，放入另外3片姜片炒出香味，改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙，加汤或水（量以刚淹鱼块为宜）、盐、白糖烧沸，再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时，放入白醋、味精、香油铲匀，收汁后起锅装盘即可上桌。