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小 发表于 2007-2-19 09:59 只看该作者
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脆炸香芋卷
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原料:香芋茸、练奶、豆腐皮、脆浆
8 v: v6 `9 Y2 x5 |) k% g; Y" s配料:盐(1分)、味精(3分)、鸡汁(2分)、白糖(20克)
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操作过程:' x. f& K$ X2 }: I: w
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0 i- i9 b- |5 _( p5 _9 _% k1 y
) K; g. |" L+ n z. R- q将芋头去皮切片后蒸熟,然后搅成泥,放入白糖搅拌均匀.
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选豆腐皮,在里面包上香芋泥,卷成卷.
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" U( O# p3 o! y' k+ {; p用香芋茸100克、练奶10克搅和后,上脆浆,把香芋卷蘸上鸡蛋液
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) H* L0 |' V6 ?- ?7 Q+ h. o3 W- ?* a! w* _3 c: n: }- D6 [
放入油锅里, L- t+ W& \7 V
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1 |- `( Y) N$ j% s$ h. N2 B5 C. j9 V制作现场
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6 ?' {0 L& f f/ U2 `炸至金黄色即可3 C, } V: }+ a
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取出后隔去油分,上碟
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一个个金黄色的香芋卷摆在盘子里,飘着甜香,吸引着人们,香芋卷表皮炸得又酥又脆,入口甜糯诱人。
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( ^5 W3 F' H: I- ^$ K3 v心得:香芋卷炸好后放在垫有纸巾的碟上,使吸去多余的油分。
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; V. U" F' ^4 E* y0 }1 V" Q 相关连接:"豆腐皮的介绍", e( @( {( h% N; M
: ?' E$ j l. Z7 W3 g9 ^5 S* L" h
豆腐皮是做菜的主料,中国是一个有着几千年的悠久历史的文明古国,中国的菜肴在全世界的美食中也是一花独放,芬芳流香。
/ k% z8 {% z$ g9 c 简介:豆腐丝也叫云丝,豆腐丝、豆腐皮是半脱水制品,属于豆腐的派生食品。
) {1 u7 \3 \8 O7 U4 F) G! U 功效:豆腐及豆腐制品的蛋白质含量比大豆高,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的8种氨基酸,而且其比例也接近人体需要,营养价值较高。 1 M: b2 M- V2 S8 a; Q
适合人群:一般人皆可食用。 ' g4 d/ A t# B8 q8 w
适用量:每次约50克。
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温馨提示: % ]) v$ P3 U. D2 h
F! |0 B, v: ]& I( q ●老人、缺铁性贫血患者尤其要少食。
, V! s; w* [3 ?7 c, i9 B4 N4 m ●优质豆腐丝(皮)呈均匀一致的白色或淡黄色,有光泽,富有韧性,软硬适度,薄厚度均匀一致,不黏手,无杂质,具有豆腐丝(皮)固有的清香味。
5 ]4 Y, b& f# ?0 N) o* E( V4 X ●豆腐丝多凉拌食用,豆腐皮则常用来代替面皮。
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