茄子盖浇饭

原料：茄子一到两个，切片* i- t& }3 C4 d$ O# ?; \
200g左右，切片。用盐酒，淀粉拌均。- r4 `& y: W- k- g7 J
蒜，5/6瓣，切片。5 H; w1 Q- ?5 x1 ]" W8 E
4/5小匙淀粉，沏成一碗淀粉水。
; m( `9 d/ z+ M. ]原料就这么多，开始做了
' }3 ~& M8 u1 f9 e9 e/ `( k用平底锅炒鸡肉，才不会粘。
- x- E, n8 k3 k1 p我炒了600g的肉片，实际不需要这么多。
0 H$ ?! v. G8 B% z$ q  l热油滑散。放到一旁待用
- q8 X+ W% u7 w: f另用一只大一点的锅，放油，下蒜片炝锅。这里油倒少了，后来我又加了一些。
! j! j, t' u7 A& G  A6 t3 W香味出来后，下茄子，翻炒。加盐（平时做这么多茄子两倍的量），五香粉（十三香什么的都行，终于给它找到一个用途，另外，不要放得太少，它是这道菜提味的关键。），糖一饭勺，老抽。翻炒，如果太干加点水，别糊了。炒个几分钟。; m. G/ d5 S8 ]" a( G
看茄子软下去了，倒入鸡肉。再炒炒，这种拌饭的菜还是烂一点好吃。
8 l$ Z0 Z7 G- H2 i3 h( D. V+ L* |如果觉得茄子的软硬，咸淡都满意，就可倒入一大碗调好的淀粉。翻炒几下就好了。
' c7 {' o2 T, t/ S& C4 g附件:
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