猫耳朵面5 v. V9 l" F0 b: V# Z

0 T' Z4 o: _% h2 M4 G$ H简介5 t6 D/ l" j0 Q2 G! d! P, a. [
图片上用的是菠菜汁儿和的面。常用的还有紫甘蓝、胡萝卜~
7 M4 o* ^7 `2 y0 P$ Y) h% v用料  
3 N* ~  q' l4 C3 G0 j面粉9 L' ~5 Q+ S! F+ Z3 p
清水
% x' I0 _/ ~- a# h紫甘蓝
* ~$ k$ k7 K* y  N盐
  f, }6 K$ B: Z7 q7 H6 x! H猫耳朵面的做法  
1 T$ K* x. M0 ^) Q0 |面粉中加一勺盐。
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用紫甘蓝加清水再过滤出的汁儿调成面疙瘩。（面团硬一些会比较好吃~）
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用手揉至光滑，盖上潮湿的笼布松弛一会儿。# f2 _# {1 f  w* k6 K  J% S# D- F
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送吃过的面团儿在撒有铺面的案板上揉搓至没有气泡，滚圆，再松弛5分钟。1 O$ |( `0 G8 ]; T" i+ x! F
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把面团儿压扁擀成长方形的面片儿，切成正方形的小面片儿。8 Z4 s/ d2 c8 j3 ~

& [# I! _! V0 n" E1 ]9 U找一个盖帘儿或者是寿司席子撒些扑面；取一个小面片儿，用拇指的外侧在帘子上搓一下，漂亮的猫耳朵就出来了。' Y9 C1 S4 n- z2 g; [" v# A' |- f

' y- d! r9 M' J可以一次多做一些，风干以后冷冻起来，随吃随煮。" w& W& ], c" c8 ]: @- z' C; n

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[ 本帖最后由 wj无为 于 2013-12-16 19:42 编辑 ]

煮的猫耳朵啊，应该可以加点糖炸着吃吧，小时后的点心猫耳朵至今还在回味

我也是吃过炸的，我记的是比金黄色还要深一点，很久以前了。那个猫耳朵和这个不带一样，记得表面好像没有螺纹。

炒着吃也不错呀。螺纹最简单了在不平的物体表面摁就可以了

按道理这道菜应该算面点，不能算做甜点，看起来还不错吧

为什么第一张图片跟最后的成品图都不一样，颜色是怎么加上去的，是用菜汁还是用什么？感觉绿色的看起来就好吃的样子