秘制红烧鸡爪
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简介
6 Y9 D3 }9 |+ o5 E) ^其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！  n% W! J! [  d7 D
用料  
8 a0 S; |% F. T/ `/ v: Q鸡爪# f- ]4 L- ]2 V9 |- Q( s& s
750g
. E* X2 X" w+ q* X0 p花椒
0 z0 W! _+ A* H0 ]9 ^& d: [一小把
* b  ~7 y: d( ]# Q. l% s. I; _八角
) T3 y$ M8 [3 Z两个0 C: R+ e; z6 N$ ]( \( d9 b
桂皮) T- O( E2 B! ?' w/ s4 ?0 E6 h
两小片
; _4 L) i/ W3 ]香叶) ]1 Z6 M+ L" F, N4 H  W
两小片9 v% L5 t+ o& A8 c  a4 o" p' O
冰糖10g
8 ~, E' P7 Z1 G$ Z' B" `) f' f% ]料酒
$ O7 X- c6 `. C' \1 @一汤匙
- E5 M+ K) L; r! {2 F0 v$ u+ z0 @/ A老抽( ^: e2 j6 W/ r. a0 Q6 E
三汤匙
0 J! ^5 M+ p( I" g! X生抽7 ^6 i2 ^4 \% I  r$ W. w/ N4 A2 U4 f8 t
两汤匙
- m; d( B) x5 F十三香& Y4 Q# a1 m5 x/ a/ `) M  k$ j& S
半茶匙
; b" J# O7 G0 D! f( c" m; k姜
( t( q* m$ Q1 W- j% n5 Z2 d两片6 A2 W* ^+ t+ u
秘制红烧鸡爪的做法  
/ K+ L5 O/ s3 ^' H: n% m, }! d准备好食材和各种香料
7 _9 S- R* U8 c4 H+ M- d$ Z
: L  ~) I, B/ b) Q1 E9 B鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟6 v: q* d: O  x

  @9 `) f. Z) d- e" A把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪. I3 W5 e( r) g1 V
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煮开后，加一汤匙料酒
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加入两片姜0 I/ d& J) N8 I4 i) P8 A

" S- [7 ^9 @% ?; r$ m加入三汤匙老抽和两汤匙生抽( _! U/ K4 j2 T/ Q5 Y6 b

' Y8 D" O: j" P8 E9 L把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）* }9 }% D- b" {+ D& X

- J& N0 v5 N, |" m: N9 n3 G; [放入冰糖9 P8 I# f7 b9 o3 j( o7 k* m
( n+ c* L1 k* f9 D
加入半茶匙十三香
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) U5 ~9 s! c5 W( H: j再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
5 J- j% I; d& q* s- O
$ z( P0 `' @  O. O小贴士
  G/ Z6 ]3 h9 B) D1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感

看着色泽还是不错的，缺点是多少给点辣椒啊，这种菜没辣椒可不好吃。

楼上的，想吃辣一点，你可以在第九步的时候（把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中），加放些干辣椒，如果你吃的很辣，那你就放些魔鬼辣椒做的干辣椒，包你辣翻天。

鸡爪，我的最爱，就是现在买的鸡爪老是不放心卫生状况

鸡爪我感觉弄的烂一点会好吃点，以前吃的很烂，很好吃

色泽的很诱人，估计味道不错1 Q6 q  w, ^+ v& y4 E
鸡爪再肥大一些就更好了

凤爪 很好吃的样子 我也觉得 烂一点的入味 好吃

这个一直是很喜欢吃的菜，以前也做个，不过放冰糖都是头一次，有空试试

不错，很好的一道菜，楼主忘记放盐了，

色泽的很诱人，估计味道不错一直是很喜欢吃的菜，以前也做个