萝卜炖牛腩/ s, x5 u' L% Q* L) l, w
8 W: X8 j# {  S8 T( g5 x& {# Z
简介# E1 F! z) N6 a5 w
牛腩性温，吃多了容易上火；而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果，真可谓相得益彰，且现时天气渐入深秋，在家炖上一锅萝卜牛腩，随做随吃，实算一件美事，只不过，要挑上好的牛腩，须不畏早起跑一趟菜市场，早起的鸟儿才有食吃哈～～5 d' L0 [( c$ I9 O* ]2 W( Z: n+ f: O
用料  
0 E9 _1 Z! j4 P0 o5 Z1 [% _3 k牛腩$ e) O* n- w% Q7 f0 y  l
1000g- N3 D3 h( B% F# @
萝卜
; _4 k6 W# u5 a; y, o' P: W4 u8 X$ ~1000g7 @6 R7 U' a1 V1 u1 t$ E
姜片
# }4 p) b6 j2 x* [  o; D6 J# I/ g蒜瓣/ ~6 A) \  x, U& X* ^# @0 q% k+ M
花椒8 E% m. r2 Z9 Z! w- t6 L& t7 k$ V
八角' N* B& u4 J0 U1 I* r/ j# Q
桂皮2 i+ s+ N$ w2 }. }/ _
盐1 q; H# K1 ?5 B- I
冰糖, ]. W- I: E4 q0 e
柱侯酱8 c9 ?9 s; {; Y6 }) x# s1 {
耗油
. d6 u$ E. X( Z& N* B6 `1 [胡椒粉
2 _$ V! {2 a. X# y' n) Z萝卜炖牛腩的做法  
0 @! [0 l) A; @& l0 B2 u7 X! Y牛腩洗干净，准备好姜片、蒜瓣和各种香料
( _* I, N2 F. h  C: K: I
, k; Z  f, q' J7 q( W' Z牛腩切块，建议不要切得太小，炖好的牛腩会缩水大约三分一到二分一的样子
" V7 K9 A  y) P/ b& [. k, j: T; e+ N2 k: B/ Z/ i! g# X
干锅炒干牛腩的水分，盛起
; g) W7 m6 S7 {0 c. V8 k4 D+ e9 ?* d# m! P
起油锅爆香姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮，要爆出香味来5 B+ p  D- v' J+ W& X6 T+ ]

' x* I! a" \1 j: f倒入炒过的牛腩，翻炒5分钟左右
' ?( S4 f3 W6 C  B( Q1 L1 ], I- E" F" X+ b0 E8 L- z
放入盐、冰糖、柱侯酱、耗油、胡椒粉等调料
' b1 z" }  @) `2 a/ @
$ }; A" U7 ^4 P- Q, ]) j倒入一碗半的水，煮沸/ v7 x" {: q" F* |

, u' W! h& c  E5 e. ~3 g把牛腩倒入高压锅，按下炖牛/羊肉的键( A3 i+ g) t% k8 P+ u) `
! K$ Y3 O5 t, Q
出汽后炖45分钟, W3 h5 ]* c# }/ T6 P
6 P% s2 i3 h4 X" S+ b& _
炖牛腩的间隔，把萝卜切大块备用, @$ h' S+ W/ H' T

1 d" v: i8 T0 F  J2 |牛腩炖好后，放入萝卜，加盖炖上10分钟就可以了1 v* m, w: S- D6 i

5 @' `8 g6 I5 x! f- o$ \炖好的香喷喷牛腩～
3 U% X/ }8 G. o/ W6 ^; R5 t* L
8 V4 P. l; z# y. C0 S* B5 X小贴士. I$ x2 R& }1 a' t6 a! G, L7 k& L9 N
牛腩萝卜－－广州城最最常见的街头小食，走在北京路、小西关等熟悉的小街巷，那股子香甜的味道会带领着你，来到一处小摊或是一间小店，花上五六元的样子，手里便捧上一碗冒着热气的萝卜牛杂（牛腩），倒入店家准备的蒜蓉辣酱，在小桌子旁一坐，稀里呼噜便吃开来，牛腩的咸香入味与萝卜的清甜相得益彰，如若碰上味道地道的，会有不少像我这样的好吃之人，吃上一碗还不算，走的时候还不忘打包上一碗带回给家人品尝。 “店不在大，有味道则旺”。我常帮衬的，是在河南地江南大道旁的一条小街巷里，一间味道地道的牛杂店，因离妈妈家较近，俺偶然也会前往，每次去吃都是门庭若市，小桌子小椅子坐满人，许多的顾客都是捧着小碗在街旁一站便不顾仪态地吃起来～ 牛腩是牛腹下部的肉肉，是广州茶餐厅、大排档最常见的食材，除了与萝卜同炖外，还常常与爽滑的面条搭配，这就是广州面食中的佼佼者——与鲜虾馄炖面齐名的牛腩面了。1 a7 M( B! t& k4 k- i
[url=http://www.xiachufang.com/recipe/85997/printable/][/url]

O(∩_∩)O谢谢！我学着做做。应该不错

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了

我平时也煮这个菜，只是做得没你这样漂亮，学习一下，看看能不能做得漂亮点。

去广州玩，少不了去上下九，去上下九，就少不了吃这个牛腩" z$ _  H$ _& N
那个香味......
$ |: I2 H! I/ c, `  T# z; X不说了，流口水了6 _: U7 b1 h  x  S  I" {& s
也向楼主学习了。

这菜不错，很适合现在吃，大冷天的喝汤吃肉，美

这个菜如羊肉一样，这个是冬天吃起来爽啊，吃完暖和和的

古语有云，冬食萝卜夏食姜，冬天吃点进性温的食物好处很大

看到楼主做得这么好吃，我真想试一试！！！！

这菜好啊 冬天吃补气又补力 对身体好啊 不过牛肉太贵了