麻辣香锅
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简介
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自己在家做麻辣香锅,油少,不放味精,材料新鲜,种类多样,一大锅端上桌,好吃满足又放心! 另一款差不多的菜式,辣味烤鱼:
用料
5 ]$ n9 R" A4 y7 P) a8 r[url=http://www.xiachufang.com/category/503/]莲藕
6 K; `. M4 _! o* s- G6 }! _* _ K1节
! u/ T4 f4 ]) M, g$ f6 q( V莴笋
/ P1 J4 S8 Y) b/ F8 v1条
+ f: s5 {5 F! p+ `
土豆
& T" M6 U( E$ ?; n" S2 C1个
) n9 Y) Q5 }# Z5 U6 t) r9 E菜花(小)
; a" u' d% m1 S, }, [/ h/ a
1个
, _8 o; H7 e& a+ l: O; W. B木耳
$ }* U6 O7 Q/ |% m" ^10朵左右
. S, q6 h/ H! `. Q# p4 g
芹菜
% }6 b2 I8 G0 Q, B6 k2条
2 C% |$ f5 M& D4 `$ b大葱
. ?5 e! P D" k6 t
半根
9 |" O3 }) A+ e5 I6 k( M( T蒜
9 M6 }: o* ~, C( E3 a: T5瓣
1 O2 G; E. r4 L7 L0 R2 k% l姜
* ?9 R) [4 V7 A
4片
5 y: c# a. W* Z( _" {7 R蒜苗- c, V, p3 ]% ^( g* z
2根
+ D) y0 |3 y, U香菜
' h' K7 W3 l( c0 @1 g* j: Z3 ^/ c2根
3 T3 U+ X' t$ \- A* E: a9 E8 Y' y7 }虾
- {" ~) U1 G; M V0 b+ D$ z- W( J1斤
' A6 T# s: V: z7 `瘦肉
! g( f' F5 h. j' }* v& X, H300g
5 u, G, y* _; S1 G0 n2 ^午餐肉7 w! ]% Y# @6 C. Q
一盒
. Q( ]3 y3 z* q生抽
4 y( y" H6 o9 n# }: {( y2汤匙+
0 i [2 K8 E6 l/ h) _糖
% q! O! `, K, O3茶匙
' n2 X: M% G1 L+ @% C; r料酒
% c$ j) n% H+ \" t8 C1 h' {6 [
2汤匙
* y: s0 N0 ~5 w+ s" E) ^' C w
郫县豆瓣酱
) w9 O c, t/ [! A+ R
1汤匙
$ F1 M5 q" H$ _" f& `
干辣椒
: B6 w% h* h3 x10根左右
6 [5 g) g( w E% t+ V8 \花椒
, O: a, a( }8 |) G6 j5 u
1小把
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十三香
- @: _$ `6 ?2 O. R' H( V1汤匙
# ~: \/ j2 ]5 s/ @6 w, `$ H麻辣香锅的做法
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莲藕去皮切薄片水开放入煮10分钟。 菜花分成小块水开放入煮5分钟。 莴笋去皮切片。 芹菜去叶子切段。蒜苗切段。 干木耳泡软后分成合适的大小。 葱斜切成薄片,姜切片,蒜拍碎。 香菜洗干净切两段。
. f( O }1 E8 U+ |$ e* v5 H土豆去皮切薄片,平底锅两面煎金黄。 瘦肉切片加生抽,油,生粉腌制。(瘦肉可以换成肥牛,牛肉之类的。) 午餐肉切片,两面煎香。 虾洗干净减去半个头,须,触角,尾巴。半煎炸,撒少许盐,至虾肉和壳微微脱离。(这一路都不用洗锅了,一路做下来)
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处理好的全部材料。喜欢放什么就放什么。只要注意有些要提前处理一下。
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炒底料:锅热入油,放花椒,干辣椒,郫县豆瓣酱,葱姜蒜,芹菜,香菜梗,慢慢炒出香味。
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加入生抽,糖,料酒,十三香调味,加入瘦肉炒到半熟。加入提前处理好的全部材料炒匀,味道不足的再自行添加。小火慢炒10分钟左右,更入味。出锅前加剩下的香菜叶子。也可以电磁炉边加热边吃。无敌下饭呀。
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$ h5 o9 u3 E' o4 v" s3 \小贴士
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腐竹/黄瓜/豆干/金针菇/豆芽/肥牛/肉丸.....等等等等,自己喜欢都可以加。