昨天去买菜时突然很想吃以前在云南大理吃的烤鲤鱼，但是家里没有烤箱，不管了，$ l) _0 p& e; O$ d4 B1 _& ?  r5 y
先买鱼试着做吧！. \0 j7 Z& R3 q. q4 v- \3 r. e
步骤：
* V- H; z0 P- T! [; C" u& r1.小鲤鱼两条刮鳞洗净，从中间对劈成两片6 h# J; d, H( D" O
2.用生抽，老抽，蚝油，鸡精，糖，盐，白胡椒，孜然粉，辣椒，葱丝腌2小时2 i% D& H! _& P' ?
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3.葱，姜，蒜，辣椒切末；胡萝卜，青椒切丝备用
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4.鱼腌两小时后，在平底锅内加少许油，小火煎鱼
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( O/ t; I4 M3 O$ d5.把鱼两面煎至发脆，要稍微有点焦才香4 V! g5 ^  w$ X! E

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6.鱼煎好后找个大盘子装盘: L/ ^# i# C+ S/ @

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7.把辣椒姜葱蒜末依次放入油锅内小火煸炒，1 F/ ]; y3 X( f4 j1 p# U" U2 @8 A
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8.在锅内加入胡萝卜丝和青椒丝，继续炒" z4 k: k# `: o/ _8 E; L
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) c& G6 D" A* R' D. D" T9.待配菜基本炒熟后倒入刚才腌鱼剩下的卤汁，烧开
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9 ?- N) D/ f& g, ]2 b% Q/ V5 s" ]10.把卤汁均匀的倒在煎好的鱼上就OK了
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总结：. E/ Y- X% y1 f3 u% ^2 j7 z( _
1.味道和烤鱼差不多，就是鲤鱼刺不少，不知道为什么云南人喜欢用鲤鱼？不过也有可能我买的鲤鱼" i* l0 C: t5 r* q* s
太小了，下次换成鲳鳊鱼试试。
9 T0 h4 t& @, I2 R% U, h0 C, W7 S2.最好用不沾锅煎鱼，普通锅万一粘锅就麻烦了

吃烤鱼的话，用草鱼会比较好一些！刺也比较大

鱼是我的最爱，看起来好鲜美，我回家试去地.

确实，一般都要用草鱼，肉质粗点这种吃法更合适

咋样的有点象干烧的做法，鱼小点的可能好做一点，鲤鱼一般比较大。

楼主好手段，试试的也能试出这个效果，真不简单 我都流口水了！

好看.好吃.我老婆如能给我做[这道菜就好了,又好看又好吃,只能自已动手了

这种鱼的做法不错，回头我也试一试，不知道海鱼做起来是否要好吃一些？

害怕沾锅的话可以在煎鱼前在鱼身上撒点干面粉，抹匀就不沾锅了。

很好很强大，我来建议一下。容器最好是平底，加上小火，边煮边吃。