食材：苦瓜、肉丝
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9 z' H( D* Z. X  u: n肉丝上浆待用。
1 u: g) b+ T; X' v3 z- z' p现在开始收拾苦瓜：
4 v7 w% G1 \- m6 |洗净。苦瓜表面是坑坑洼洼的，不容易洗净，需要用刷子轻轻刷洗。 % @7 E' |6 l' h% V  p
切片。洗净后把苦瓜从中间剖成两半，去籽，再切成厚约3毫米的小片。
+ t5 N: R  j) F& d腌制。放盐腌制苦瓜片，20分钟左右，倒掉腌出的水分。经过这样处理，会减少苦瓜的苦涩感，而且可使它更鲜脆。（这种方法同样适合做凉拌黄瓜。） ! d. B. o; |' P% R0 R& }

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8 L7 s7 M; _' L3 X0 k架炒锅，放底油就可。油热后，倒进肉丝，炒至7成熟，沥干油，盛出。
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9 ]3 I8 T8 n: l9 W& u苦瓜虽然长得不太好看，味道也苦苦的，可却是夏季用来清暑去热的首选蔬菜哦。苦瓜含有丰富的维生素B、C及钙、铁等，有健脾退热、清心明目的功效，而且是减肥特效药哦。提到药呢，苦瓜含有某种蛋白成分，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。简单点说，就是：防癌抗癌。而且，苦瓜有类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
2 D- [+ T6 ~5 ?6 w& }    据说，苦瓜炒鸡蛋也是道不错的菜。苦瓜与鸡蛋同食可使铁质吸收得更好，能更好地保护我们的骨骼、牙齿及血管健康。
4 h8 i# r) S! M  l" n7 z    清炒苦瓜或凉拌苦瓜也很不错的，但如果你不能一下子适应“吃苦”的话，就先从苦瓜肉丝开始吧~   g4 o. U9 d* S2 N/ k
    来张近的，翠绿又脆绿的，不错吧~
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苦瓜是好菜，清热凉心，炒肉适合喜欢吃肉的朋友，其实清炒苦瓜也挺好吃的，我炒苦瓜没有腌过，非常简单，切成两半后在切成半厘米到1厘米后的条，然后加油炒就行，炒的过程中适当加些醋，这很关键，苦瓜有了醋的清香，也就没有那么苦了。& p6 t; j8 g& R3 g' H! x0 O
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说说自己都馋了，马上买菜去

我夏天喜欢吃苦瓜，它不仅能清热凉心，解毒降火，而且有一种先苦后甜的感觉。另外，它做法简单，容易操作，炒蛋也可以，炒肉丝也行。