紫色蔬菜中含有最特别的一种物质花青素。花青素除了具备很强的抗氧化能力、预防高血压、减缓肝功能障碍等作用之外，其改善视力、预防眼部疲劳等功效也被很多人所认同。对于女性来说，花青素是帮助防衰老的好帮手，其良好的抗氧化能力，能帮助调节自由基。长期使用电脑或者看书的人群更应多摄取。
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+ C" ^' r4 F4 y1 O2 D  c' y# l　　原料：
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0 q3 ~( Z/ e" X　　紫色嫩豇豆、红椒、大蒜、小葱、香菜、干红椒、花椒。
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　　调料：
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　　油、盐、生抽、香醋、糖、味精、香油。
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　　做法：
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0 ^; _% W# H# J　　1、新鲜的紫豇豆摘好洗净；, t( r. }, T( S+ L
　　
$ q/ m# X0 c9 ~4 P0 R, O' L　　2、水开后，加少许盐，把豇豆在开水中烫2分钟；$ P; v: |3 R  A5 {" W6 D) k0 Z
　　
5 O+ F! o9 `9 Z/ K　　3、把烫过的豇豆冲凉水，沥干水分，切段摆盘；% M/ U; B' m; T
　　
7 U& f( g; v: i　　4、红椒去芯切碎，蒜瓣剁碎，小葱切碎，加盐、糖、生抽、醋、味精、香油拌匀；
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　　6、拌好的调料汁浇在摆盘的豇豆上；
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' p; `/ X+ `  R6 D( ]0 c$ G' G& W  y　　7、起油锅，油温热后，下入花椒小火慢炸，出香味后把花椒剔出，下入干红椒碎，关火，利用锅内油的余温炸香辣椒；5 |3 h9 a; f' O* n% b4 v" }
　　
. R* V9 S$ W7 t　　8、把炸好的麻辣油泼在拌好的豇豆上，撒上香菜即可。( `" W! K% x* Z7 g- h+ U/ ?1 h8 @
　　
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  w, x" d/ U4 r　　温馨提示：0 h1 o& D2 P4 B- j4 W% x) ~
　　
, L) N5 A. h' ]0 M5 [　　1、凉拌豇豆最好选用嫩的口感才好，老一点的豇豆适合炒着吃或炖着吃；2 j, h# j- F5 }# {- Y
　　
" {7 I; I8 c: L$ N　　2、水中加点盐，为了让菜焯水后颜色鲜艳，口感清脆；
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　　3、炸花椒和干红椒时注意控制油温，不要炸糊。
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做法介绍的很详细，改天试着做一下，谢谢分享