年年有餘

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材料：
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$ D1 N( r; Y$ T$ W( e　　黃魚---1條、大蒜瓣---30粒、姜---2片、蔥---3支、油-----6杯、高湯-----2杯]
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　　調味料：
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% d0 j( K) V! |. a　　醬油---4大匙、白胡椒粉---1/8小匙、酒、太白粉---各一大匙、糖---3大匙、水---2大匙7 V2 |  C7 f" N

# J7 S! l0 X4 t1 X3 @　　做法：* r  o% h7 H/ v: l
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　　1.黃魚清除內髒、洗淨，用紙巾拭干水分。
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　　2.油燒熱，放入黃魚煎黃，瀝干油分盛出。7 p2 g3 B6 ^- K1 s, {5 U
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　　3.餘油將大蒜瓣炸至黃取出，留約3--4大匙油爆香蔥、姜片，再放入黃魚、醬油、白胡椒粉、酒、糖及高湯，以中火煮至湯汁濃稠，以太白粉水勾芡，淋些熱油即可
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