春苗吐艳

原料：' m# D8 b# n1 j& @  V) F% Z& A

9 o* k9 m0 X0 u! q  S* E; s　　用料：豆苗300克，煮熟去壳浸热的鹌熟蛋6只，蟹黄60克。
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　　调料：湿淀粉、姜汁酒、绍酒各3茶匙，精盐2茶匙，味精、胡椒粉、麻油各1茶匙，上汤半杯，植物油1.5汤匙。
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2 o% D9 i/ _/ M( B2 U# h. M　　制作：
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3 N8 S8 E7 o( d6 A3 R　　将蟹黄用近滚的水浸至五成熟，滤去水分，再将豆苗放在锅中干炕加入一些油，加入姜汁酒，淋入一些滚水炒透，倒在漏勺里，压干水分。
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　　炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，豆苗放锅中，用湿淀粉调匀为芡，放在盘中，将鹌鹑蛋排放在盘边周围。
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: R0 }0 {' x+ D4 L% K( u- G  ~　　将炒锅内放油0.5汤匙烧三成热，放入绍酒，放入上汤，用精盐、味精调好味，撒上胡椒粉，再放入蟹黄，加入油、麻油和匀，均匀淋上豆苗等上便成。+ \! [, t5 q1 o; o( R( E7 V
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